Tin tức tổng hợp

Bài viết này sẽ giúp những bạn đang có kế hoạch kinh doanh nắm rõ hơn về các khía cạnh của hình thức kinh doanh cafe mang đi.

Cafe take away là loại quán cà phê có diện tích nhỏ thường từ 12m2 đến 30m2, có quán chỉ là quầy hàng nhỏ tầm 3m2, ưu tiên khách mua đem đi chứ không ngồi tại chỗ (in house).

Khi về Việt Nam, mô hình những quán cafe take-away này có "biến tấu" khác đi một chút. Các chủ quán ngoài việc phục vụ những đối tượng khách hàng bận rộn, mua mang đi, thì vẫn dành những không gian tương đối thoải mái và thường chọn quán ở địa điểm có vỉa hè rộng để buổi tối, hay cuối tuần, các bạn trẻ vẫn có thể tụ tập cafe "chém gió" với bạn bè theo thói quen bình thường.

Mô hình này phát triển đầu tiên ớ Ý và du nhập vào Việt Nam từ năm 2004, cho tới mãi năm 2012 thì mới phát triển mạnh. Hình ảnh những quán cafe truyền thống hay những quán trà sữa đã dần bị thay thế bởi những quán cafe take away hiện đại, menu đa dạng, phong phú được in to trước quầy pha chế.

Tại đây, khách hàng có thể tự order thức uống và thanh toán tại chỗ, khách có thể mang đi or lựa chọn chỗ ngồi để tán gẫu hết sức thoải mái.

Địa điểm kinh doanh cafe này không cần quá lớn, chỉ cần diện tích nhỏ từ 12m2 đến 30m2, thậm chí có quán chỉ là quầy hàng nhỏ tầm 3m2,thuận lợi và dễ tìm. Một số quán còn tận dụng mặt bằng trước nhà để tiết kiệm chi phí.

Nên chọn địa điểm ở gần trường học, công sở hoặc nơi có nhiều khách nước ngoài vì đây là đối tượng chủ yếu của cafe take away.

    

3. Chi phí kinh doanh:

Vốn đầu tư ban đầu để mở 1 cửa hàng rơi vào khoảng tư 200 - 300 triệu đồng. Có 2 loại chi phí cần quan tâm khi kinh doanh mô hình này:

- Chi phí cố định: Tiền thuê mặt bằng kinh doanh, tiền mua sắm trang thiết bị, phí đăng ký kinh doanh, tranh trí, biển bảng, chi phí cho marketing, quảng cáo, chi phí nguyên liệu trong thời gian đầu, chi phí đột xuất.

- Chi phí hàng tháng: Tiền thuê nhân công, điện, nước, thuế, các khoản phải đóng góp khác, quảng cáo…

4. Nguyên liệu, vật dụng và nhân viên :

- Những vật dụng cần cho một quán cafe take-away bao gồm: Bàn ghế, quầy kệ trưng bày, pha chế, máy xay café hạt,... Dù là quán cafe mang đi, bạn vẫn nên có bàn ghế để phục vụ cho những người có nhu cầu ngồi lại (thực tế thì vẫn nhiều người Việt có thói quen ngồi lại quán để được phục vụ và trò chuyện với bạn bè).

- Nguyên liệu pha cafe :

• Siro các loại.

• Bột cacao nguyên chất.

• Cafe

• Bột trà xanh matcha aiya

• Bột frappe base

• Các nguyên liệu làm kem tươi xịt

• Đá bi.

- Trang trí: Tranh ảnh, cây cảnh, đồ lưu niệm, tạp chí, sách báo,... Dù quán cà phê nhỏ nhưng bạn vẫn phải tạo điểm nhấn tới khách hàng. Đặc biệt quán cũng cần có Wifi phục vụ khách hàng.

- Đồng phục cho nhân viên: Hầu hết các quán cafe take away đều có đồng phục riêng để tạo sự tôn trọng với khách hàng, đồng thời để nhận rõ thương hiệu của quán cafe. Các yếu tố khác như menu, tông màu của quán cũng phải ăn khớp với màu logo.